【编辑语】近日，收到机西一标项目部桂瑞关于食堂的来稿，关于该食堂的美好印象遂又呈现眼前。一年前，记者到机西一标采访时就被该食堂的管理和内部卫生惊艳了!那么干爽洁净的厨房，所有物品、菜蔬按秩序摆放，窗明几净，真正做到了整洁、整齐、卫生、可口，这绝对是鲜有的项目食堂，即便是很多大公司的食堂卫生也比不上这个简陋的项目食堂。

　　机西一标项目部共有160多人用餐，食堂配备1个主厨2个帮厨，负责项目部员工的一日三餐，以及食堂小餐厅的领导招待。平均每周买菜2次，由项目部的生活管理员和办公室人员一起去买，回来后，由办公室进行当面复核菜蔬的数量、质量和价格。正餐提供二荤二素一汤，每餐标准控制在10块钱左右。项目办公室每周出一次菜谱，要求三天内不出现相同菜蔬，若出现则罚款处理，针对菜品质量和食堂管理，每月有一次现场评议会，需要整改的问题由生活管理员负责落实。

　　据机西一标办公室主任桂瑞介绍，为切实项目部食堂，项目有制度有措施，有管理有落实，确保广大职工的食品卫生安全和身体健康，让员工们吃上“爱心餐”、“放心餐”。为此，机西一标项目部严把四个关口，切实加强食堂管理。

　　一是加强食品原材料的采购管理，把好食品“采购关”。建立健全原料采购验收台帐和溯源制度，所有物料全部实行定点采购、定点配送，所有供应商必须出具营业执照、生产许可证、卫生许可证、检验合格证等相关证件，确保原材料质量。

　　二是加强食品安全管理，把好食品“安全关”。严格遵守食品加工操作规程，坚持“一洗、二刷、三冲、四消毒”餐具清洗消毒制度，定期对餐具进行高温消毒。同时建立起食品留样管理制度，做到有据可查。

　　三是加强饭菜质量管理，把好食品“质量关”。食堂工作人员根据开餐时间灵活把握烹调时间，用餐过程中采取保温措施保持饭菜热度;不断丰富早餐种类，提高职工用餐满意度。

　　四是加强食堂监督管理，把好食品“监督关”。充分发挥伙委会作用，定期召开伙食管理评议会，征求干部职工的建议和意见，对食堂饭菜质量进行监督检查，不断提高食堂服务水平。

来源于：《正方报》第167期2版